1) Tempere os bifes com o sal e a pimenta;
2) Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho;
3) Junte a cenoura, as azeitonas, a manteiga, a farinha de rosca e a salsa. Misture a manteiga e desligue o fogo;
4) Deixe esfriar, recheie os bifes e enrole-os. Prenda as pontas com palito para não soltar o recheio. Em uma frigideira, aqueça o óleo e doure os bifes. Reserve;
5) Em uma panela, aqueça o azeite, coloque os tomates, tempere com o sal, a pimenta e junte o vinho;
6) Deixe ferver e desligue o fogo – não deixe os tomates desmancharem;
7) Em pratos individuais, coloque uma porção de molho, salpique as folhas de orégano e, por cima, coloque o bife fatiado.