- Misture o suco de limão com o leite e reserve por 10 minutos (o limão vai talhar o leite e formar o buttermilk, que vai garantir panquecas super fofinhas)

- Em uma tigela, adicione a farinha de trigo, o açúcar e o fermento e misture

- Coloque o ovo, o azeite e o buttermilk. Mexa bem com um garfo ou fouet

- Esquente uma frigideira antiaderente com um fio do azeite e adicione uma porção da massa usando uma concha pequena. Repita o processo até acabar a massa

- Cobertura: misture o mel com o azeite

- Sirva as panquecas com frutas vermelhas e mel com azeite