1. Na tigela da batedeira, dissolva o fermento no açúcar e acrescente o leite, o ovo, o óleo, o sal e metade da farinha. Em velocidade média, bata por 5 minutos ou até que a massa fique elástica (com esse processo, não é preciso sovar).

2. Transfira para uma superfície enfarinhada e, aos poucos, adicione o restante da farinha, enquanto amassa, até ficar bem macia e levemente pegajosa.

3. Abra a massa com as mãos enfarinhadas, acrescente o recheio, dobre as pontas sobre o centro e molde uma bola.

4. Na panela de pressão untada generosamente com margarina e polvilhada com fubá, acomode a massa. Tampe e deixe em repouso por cerca de 1 hora ou até dobrar o volume.

5. Polvilhe a massa com os queijos reservados, tampe e leve ao fogo bem baixo por 30 minutos (não espere começar a apitar para contar o tempo).