- Em uma panela contendo água fervente e sal leve as batatas para cozinhar até que estejam bem cozidas.

- Retire, escorra e amasse até obter consistência de purê.

- Em uma panela, leve a margarina para derreter.

- Junte a farinha de trigo e misture até que tenha sido absorvida pela margarina. Sempre misturando, adicione a batata e os ovos.

- Tempere com sal, pimenta do reino e cozinhe até que o fundo da panela comece a aparecer.

- Retire do fogo, deixe amornar e com pequenas porções de massa faça bolinhas.

- Passe-as na mistura de ovo e água, depois no parmesão ralado e leve para fritar rapidamente em óleo quente.

- Retire da panela, coloque em papel a toalha e sirva como aperitivo ou acompanhamento.