Carne desfiada

- Em uma panela de pressão, refogue o alho e a cebola. Adicione a carne em cubos e mexa. Tempere e cubra com os líquidos. Cozinhe por 50 minutos na pressão. Deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e, com um socador, desfie a carne com o líquido. Reserve na geladeira

Arroz da terra

- Frite a couve cortada bem fininha em óleo bem quente

- Refogue o alho e a cebola em óleo e adicione a calabresa e o quiabo, refogando por 2 minutos para amolecer, mas ficando crocante

- Coloque a carne e deixe por 3 minutos para pegar sabor. Adicione o arroz branco quente, misture bem

- Decore com a couve crisps, salsinha picada e redução de balsâmico.