Cozinhar o aipim em água salgada até que fique bem macio. Escorrer e deixar esfriar. Tirar as fibras do aipim e amassar com a ajuda de um garfo, até virar um purê. Para o recheio, picar a cebola, a pimenta sem as sementes e o coentro. Esquentar uma frigideira com o azeite de dendê e refogar por um minuto a pimenta, e depois a cebola por dois minutos. Adicionar o camarão e deixar até rosar. Salgar e acrescentar o leite de coco. Deixar reduzir levemente. Acrescentar o coentro picado.

​Montagem:

Untar as mãos com azeite e formatar as bolinhas com purê de aipim e recheá-las com o camarão. Empanar o bolinho no ovo batido com um pouco de água e em seguida na farinha de mandioca. Fritar os bolinhos em fogo médio.