- Faça a salmoura com todos os ingredientes, misturando tudo até a completa diluição do sal e do açúcar. Deixe a costela imersa nesta mistura por no mínimo 12 horas, na geladeira.

- Remova a costela da salmoura e deixar escorrer por 10 minutos.

- Coloque a costela em um saco de poliéster (específico para assar) e posicione o produto numa assadeira.

- Asse no forno em temperatura de 180º/200ºC por aproximadamente 60 minutos. Enquanto a costela assa, prepare a churrasqueira.

- Remova a costela do saco e finalize na churrasqueira.

- Asse em fogo alto (carvão ou lenha) por aproximadamente 30 minutos, com os ossos voltados para a brasa.

- Vire a costela, aproximando mais a peça do fogo por aproximadamente 5 minutos ou até dourar.