Em uma frigideira com o azeite, frite a cebola, o alho. Depois acrescente as amêndoas, em seguida adicione as uvas passas e o damasco. Em um refratário, dissolva o caldo de legumes em água fervente e adicione uma colher de manteiga, coloque todo o cuscuz na água, cubra e deixe descansar por 5 minutos para que o cuscuz absorva toda a água. Junte a mistura de amêndoas ao cuscuz e misture bem. Acerte o sal e coloque a pimenta a gosto. Salpique com salsinha picada e sirva a seguir.