Escorra a abóbora cozida, e passe-a por uma peneira (se quiser um doce bem liso) ou por um espremedor de batatas (no caso de preferir algo com alguns pedacinhos). Volte a massa para a panela. Junto com o líquido que ela soltou ao ser espremida. Adicione o açúcar, o coco ralado, os cravos e a canela, misturando bem.

Meia hora de panela. Fogo médio. É o suficiente. O doce estará quase pronto. Aumente o fogo, adicione o conhaque, e mexa bem, até o álcool do conhaque evaporar. Essa delícia combina bem com um sorvete de coco e principalmente, com uma fatia de queijo minas fresco.