2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
3 dentes de alho esmagados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
100 g de tomates-cereja cortados ao meio
1 caldo de legumes diluído em ½ xícara de água
2 colheres de sopa de suco de limão taiti
½ colher de chá de raspas de limão taiti
½ colher de chá de pimenta calabresa em flocos
½ xícara de folhas de manjericão basílico fresco, picadas
Folhas de manjericão basílico para decorar
½ xícara de água (se necessário)
Acompanhamento: salada de rúcula com ricota
1 maço pequeno de folhas de rúcula
1 xícara de ricota já esfarelada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva extra virgem
Redução de vinagre balsâmico
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Modo de preparo
Peixe - Corte os filés ao meio no sentido horizontal. Esquente o azeite em uma frigideira grande, frite o alho até que esteja perfumado, adicione o peixe e tempere com sal e pimenta-do-reino - Doure por aproximadamente 3 minutos de cada lado. Acrescente os tomates-cereja e cozinhe até começar a amolecer - Coloque o caldo e deixe ferver - Adicione as raspas de limão, a pimenta calabresa, o suco de limão, as folhas de manjericão picadas e se necessário, água - Cozinhe por aproximadamente 2 minutos. Com uma colher, vá regando os filés com o molho para absorver melhor o sabor. Corrija o sal. Tire do fogo e decore com o manjericão
Salada - Coloque as folhas de rúcula e a ricota esfarelada em um recipiente. Tempere com sal e pimenta, adicione o azeite de oliva e o vinagre balsâmico.
