1 e meia xícara (chá) de leite desnatado sem lactose
2 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar demerara
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de coco ralado sem açúcar
Meia colher (sopa) de fermento em pó
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Modo de preparo
- Em um recipiente, coloque a tapioca para hidratar com o leite por cerca de 30 minutos.
- Reserve.
- Em um liquidificador, bata os ovos com o açúcar, o óleo e o coco ralado.
- Acrescente a tapioca hidratada reservada e o fermento em pó e bata rapidamente.
- Despeje a massa em 8 forminhas untadas com óleo e polvilhadas com coco ralado e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos.
