- Tempere a carne com sal, alho, pimenta e limão a gosto. Deixe marinar por no mínimo 30 minutos

- Aqueça o óleo em uma panela grossa e doure bem todo o lombo. Acrescente 1/2 xíc. (chá) de água, diminua o fogo e tampe a panela. Cozinhe até secar a água. Continue cozinhando e coloque mais água, até que o lombo fique bem macio. Faça fatias finas e sirva com farofa, brócolis e folhas de salsa.

- Farofa: frite o bacon no azeite até dourar. Coloque a cebola e frite até murchar. Coloque a farinha e mexa sem parar até dourar. Acerte o sal e a pimenta e sirva.

Dica
Finalize a farofa com pimenta dedo-de-moça picada.

Harmonização
A bebida mais indicada para o lombo são vinhos de sabor menos intenso e acidez elevada, como o branco Riesling.