Carne:

No recipiente do liquidificador, coloque o vinho branco, o caldo sabor legumes, a mostarda, a pimenta dedo de moça, os dentes de alho, a salsinha, o orégano e o azeite. Bata até obter um caldo homogêneo. Reserve.

Coloque a carne dentro de um saco plástico limpo e resistente. Acrescente o tempero batido e deixe marinar por no mínimo 4 horas (de preferência, faça de um dia para o outro e deixe marinar por cerca de 12 horas). Retire a carne do plástico e embrulhe em um papel-alumínio. Coloque em uma forma e leve ao forno médio (180 graus) por cerca de 1 hora para que fique mal passado. Quando a carne estiver quase assada, você vai perceber que o papel-alumínio vai estar com bastante água. Com cuidado para não se queimar, coloque o lombo em um novo papel alumínio.

Em seguida, corte o lombo em fatias com cerca de 3 cm de largura (não corte à ponto de separar as fatias, deixe uns 3 cm da base carne sem cortar).

Recheio:

Entre cada fatia de lombo, coloque uma fatia de queijo mussarela e uma fatia de bacon. Tempere com sal e pimenta. Leve ao forno por mais cerca de 20 minutos para dourar. Retire e sirva.