- Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de azeite, refogue a cebola e doure a farinha de trigo.

- Acrescente o leite e a noz-moscada, misturando sempre, até engrossar. Reserve.

- Em outra panela, aqueça o azeite restante, acrescente o frango e mexa bem até dourar.

- Junte os tomates e refogue até murchar. Adicione o caldo dissolvido em meia xícara (chá) de água fervente, o milho-verde, os champignons e a polpa de tomate e cozinhe por cerca de 10 minutos.

- Misture o refogado ao molho reservado.

- Com o auxílio de uma faca, faça dois cortes profundos, formando uma cruz em cada batata, e comprima as duas extremidades para abrir uma cavidade.

- Acrescente o recheio reservado, polvilhe o queijo parmesão e sirva a seguir.