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Prepare o verdadeiro suflê de chocolate tradicional de Mônaco

Receita: Global Vision Access

22 jul 2020 às 16:26

- Divulgação

Tempo de Preparo	Rendimento
0h 0 min

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Ingredientes

Para o creme de confeiteiro
5 gemas
500 ml de leite integral
100 gramas de açúcar refinado
65 gramas de farinha de trigo
Para a massa de suflê
400 gramas de clara de ovo (1 clara de ovo = 30 g)
200 gramas de açúcar refinado
20 gramas de manteiga
85 gramas de cacau em pó
400 gramas de creme de confeiteiro
10 gramas de açúcar de confeiteiro e cacau em pó para polvilhar no final

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Modo de preparo

Creme de confeiteiro
- Ferva o leite integral.

- Misture as gemas, o açúcar refinado e a farinha. Despeje o leite fervendo nesta mistura e coloque a panela em fogo baixo.

Massa de suflê
- Pegue duas formas de bolo e unte com manteiga e açúcar.

- Bata as claras de ovo até formarem picos firmes. No último momento, adicione o açúcar refinado.

- Adicione o cacau em pó e as claras em neve ao creme de confeiteiro suavemente.

- Despeje a mistura nas formas de bolo e asse por 13 minutos a 200°C.

- Assim que tirar do forno, polvilhe com açúcar de confeiteiro e cacau em pó. Serve quatro pessoas.