- Coloque a costela em pedaços na panela de pressão, por cima coloque os temperos (o tempero deve ficar forte, inclusive de sal).

- Acrescente água fervendo até 3 dedos acima da costela.

- Leve ao fogo forte até pegar pressão, baixe o fogo e deixe cozinhar até ficar bem mole de 1 hora a 1 hora e meia.

- Tire os pedaços de costela com a escumadeira mane reserve.

- Na mesma água, cozinhe a mandioca até ficar macia (sem pressão), porém não mole demais.

- Arrume numa forma de alumínio os pedaços de costela intercalados com a mandioca cozida.

- Cubra com o queijo, regue com azeite de oliva e leve ao forno forte até corar o queijo.