- Numa panela média, junte o leite, a água e o óleo do atum. Leve ao fogo até ferver.

- Numa tigela peneire o sal, o fubá e a farinha de trigo.

- Quando a preparação da panela estiver fervendo, acrescente de uma só vez os ingredientes secos peneirados e misture rapidamente até formar uma massa que solte do fundo da panela. Cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo sempre.

- Retire do fogo e espere a massa amornar.

- Junte os ovos 1 a 1, misturando bem após cada adição, até obter uma massa homogênea.

- Acrescente o atum, o fermento e misture novamente.

- Proporcione cerca de 1 e meia colher (sopa) da massa e despeje-a numa xícara de chá untada e enfarinhada de fubá. Faça movimentos circulares, para que a massa adquira o formato arredondado.

- Despeje cada broinha em assadeira untada e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até que a base fique dourada.

- Sirva quente ou morna