- Limpe bem o rabo para retirar o excesso de gordura. - Em uma panela de pressão, junte a carne e a água. - Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos, contatos a partir do início da pressão. - Espere sair pressão.Abra a panela e escorra e reserve. - Na mesma panela, aqueça o óleo e doure a cebola e a carne. - Adicione o vinho e os cubos de caldo de carne dissolvidos em água fervente e a mandioca. - Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos. - Retire do fogo e deixe esfriar. - Abra a panela e verifique o cozimento. - Se necessário, cozinhe por mais 10 minutos com a panela destampada ou até o caldo engrossar e a mandioca estar macia. - Passe para uma travessa, cubra com o agrião e sirva em seguida.