Caldo de legumes
- Coloque os ingredientes em uma panela e deixar cozinhar por 1 hora (quando os legumes estiverem no fundo da panela, o caldo está pronto)

Camarão
- Tempere com o suco de limão, gengibre fresco, sal e pimenta dedo-de-moça. Deixe marinar por 5 minutos. Tire os camarões e seque bem.
Em uma frigideira, adicione um fio de azeite, doure os camarões e flambe com o conhaque. Reserve

- Nesta panela dos camarões, coloque mais um pouco de azeite. Frite o alho e a cebola até dourarem e acrescente o arroz. Adicione o vinho branco e deixe evaporar

- Vá colocando aos poucos o caldo de legumes até atingir a consistência desejada. Pode ser que não seja necessário usar todo o caldo

- Dois minutos antes de desligar, coloque o camarão. Finalize com as raspas de limão e a manteiga. Ajuste sal e pimenta.
Decore com salsa.