Suave

Risoto de limão com cebolas caramelizadas é delicioso e ideal para servir na ceia

Receita: Blog Marola com Carambola

05 dez 2014 às 08:19

Tempo de Preparo	Rendimento
0h 0 min
Preparo Fácil

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Ingredientes

Para o risoto:
1 xícara de arroz arbóreo
2 colheres (de sopa) de cenoura triturada
2 colheres (de sopa) de salsão triturado
4 colheres (de sopa) de cebola triturada
1 dente de alho triturado
2 colheres (de sopa) de azeite
100 ml de vinho branco
Suco de 1 limão siciliano
Raspas de 1 limão siciliano
2 colheres (de sopa) de manteiga gelada
3 colheres (de sopa) de parmesão ralado
Caldo de legumes
Para as cebolas:
2 cebolas grandes cortadas em meia lua
2 colheres (de sopa) de azeite
2 colheres (de sopa) de açúcar
1 colher (de sopa) de sal
1 colher (de sobremesa) de vinagre balsâmico
50 ml de vinho branco

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Modo de preparo

Para as cebolas:

Coloque o azeite e o açúcar em uma frigideira, mexa por alguns instantes e junte a cebola. Misture bem, adicione o sal e o vinho.

Deixe cozinhar em fogo baixo mexendo às vezes até caramelizar.

Coloque o vinagre, misture e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve.

Para o risoto:

Coloque o caldo para esquentar.

Em uma panela larga, aqueça o azeite e refogue a cenoura, o salsão e a cebola. Junte o alho e doure.

Coloque o arroz e misture bem por cerca de 3 minutos.

Coloque uma concha de caldo e misture até secar, coloque o vinho e continue mexendo.

Coloque metade do suco de limão. Misture e vá hidratando o arroz de concha em concha de caldo até que esteja no ponto.

Junte a manteiga, o queijo ralado, as raspas de limão e o restante do suco de limão. Misture vigorosamente.

Sirva com as cebolas por cima.