Risoto funcional extremamente fácil!

   

Preparo fácil

Risoto funcional


Ingredientes

- 1 colher de sopa de azeite extravirgem;

- ½ cebola roxa picada;

- 2 dentes de alho picados;

- 10 cogumelos shiitake cortados em fatias;

- 1 xícara de arroz arbóreo;

- 1 xícara de quinoa;

- 1 litro de caldo de legumes caseiro;

- 200 gramas de purê de abóbora cabotiá;

- Sal marinho e pimenta a gosto.


Modo de preparo

- Aqueça o azeite, adicione a cebola e o alho e doure;

- Adicione os cogumelos e deixe cozinhando por alguns minutos;

- Acrescente o arroz e a quinoa, mexendo bem para incorporar aos demais ingredientes. Tempere com o sal e a pimenta;

- Adicione 1 xícara do caldo de legumes e mexa;

- Conforme o caldo for secando, acrescente mais caldo até que o arroz esteja al dente;

- Coloque o purê de abóbora pouco antes de desligar o fogo, incorporando-o ao arroz e à quinoa.

Fonte da receita: Natue


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