- Corte as abobrinhas italianas em rodelas e as afervente por 1 minuto em água e sal.

- Deixe esfriar em um escorredor de macarrão.

- Corte a cebola em fatias finas.

- Transfira as abobrinhas para uma travessa, espalhe as rodelas de cebola e polvilhe com a hortelã picada.

- À parte, misture o azeite com o vinagre, o sal, o orégano e a pimenta-do-reino.

- Regue a salada com esse molho e leve à geladeira por 30 minutos.

- Mexa delicadamente antes de servir.

- Sirva com torradas integrais ou em fatias de pão integral.