Cubra uma assadeira grande com papel-manteiga e coloque as amêndoas em um prato fundo. faça bolas de sorvete, envolva cada uma com as amêndoas moídas, coloque na assadeira e leve ao freezer. Derreta o chocolate em banho-maria. Retire as bolas de sorvete do freezer, espete um garfo em cada uma e, com a ajuda de uma concha, banhe-as com o chocolate derretido.
Leve novamente ao freezer as bolas de corvete com chocolate, até endurecer.
Retire apenas no momento de servir. Decore com folhas de hortelã, amêndoas e canela.

Dica

Se o chocolate engrossar, volte-o ao banho-maria por mais alguns instantes e banhe as bolas de sorvete restantes.