- Para a massa caseira, pegue a farinha e os ovos, sovando até a massa ficar homogênea. Deixe descansar de 20 a 30 minutos, enrolada em um plástico filme, na geladeira

- Abra a massa com um cilindro e corte-a no formato tagliatelle. Reserve

- Frite a cebola, o alho, a cenoura e o alho poró em manteiga até dourarem. Junte os tomates, refogue um pouco e tempere com sal e pimenta

- Adicione a passata de tomate e cozinhe por 15-20 minutos. Se preciso, para ajustar a consistência, adicione um pouco de água. Finalize o molho com a salsinha picada

- Para as almôndegas, misture o peito de peru com a barriga de porco moída. Coloque o alho e a cebola bem picados e uma pitada de farinha de trigo. Tempere com sal e pimenta e molde as almôndegas

- Adicione metade da manteiga em uma frigideira e frite as almôndegas. Deixe em papel manteiga para absorver a gordura

- Cozinhe o tagliatelle em água fervente com um pouco de sal por 3 a 4 minutos e escorra

- Aqueça o molho de tomates em uma panela com as almôndegas e junte a massa cozida. Finalize com queijo parmesão ralado. Sirva.