- Retire o sal do bacalhau, depois cozinhe. Limpe o bacalhau cozido, tirando pele e excesso de espinhas. Separe-o em postas pequenas.

- Amasse o alho e doure no azeite. Refogar levemente o bacalhau no alho.

- Descasque as cebolas e corte-as em quatro.

- Cozinhe as batatas na água do bacalhau e amasse-a, como um purê.

- Misture a batata amassada com a maionese e 1 xícara de chá de azeite

- Arrume em uma travessa: uma cama do purê, as postas de bacalhau, as cebolas cruas e regue com azeite. Finalize com o restante do purê.

- Regue com azeite e polvilhe com queijo parmesão.

- Coloque para gratinar até dourar. Sirva.