- Leve uma panela ao fogo médio com o azeite e a manteiga, e refogue as cebolas por cerca de 5 minutos ou até murchar.
- Junte o creme de cebola dissolvido na água e cozinhe por mais 5 minutos.
- Adicione a maisena dissolvida no leite, sal, noz-moscada e cozinhe até engrossar, mexendo sempre pra ficar homogêneo e não encaroçar.
- Corte uma tampa nos pães e retire uma parte do miolo com uma faca.
- Despeje a sopa dentro dos pães, polvilhe com parmesão por cima e leve ao forno alto, preaquecido, por 5 minutos ou até gratinar.
- Retire do forno e sirva polvilhado com cebolinha.