Massa
- Em uma tigela, misture a farinha, o amido de milho, a margarina culinária, o açúcar e a gema.
- Amasse delicadamente com a ponta dos dedos até que a massa fique homogênea.
- Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
- Abra a massa (0,5 cm de espessura) com o auxílio de um rolo.
- Forre o fundo e a lateral de uma fôrma desmontável média (25 cm de diâmetro).
- Faça furos na massa com um garfo e leve-a ao forno por 30 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno e reserve

Recheio
- Reserve 3 colheres (sopa) do suco de goiaba.
- Em uma panela média, dissolva o amido de milho no suco restante, junte o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, acrescente a margarina culinária e misture rapidamente. Reserve.

Cobertura
- Corte as goiabas em fatias finas e corte as fatias ao meio, formando uma meia lua. Reserve.
- Em uma panela, dissolva o amido de milho no suco de goiaba reservado, junte a água e o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver. Retire do fogo e reserve até esfriar.

Montagem
- Distribua o recheio na massa fria e disponha as fatias de goiaba sobre o recheio.
- Cubra com a calda e leve à geladeira por 1 hora e 30 minutos ou até a cobertura ficar firme.
- Desenforme com cuidado sobre um prato e sirva em seguida.

Variação
- Se preferir, prepare em fôrmas individuais.