Numa frigideira aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue as cebolas cortadas em tiras e a pimenta vermelha picada. Junte 100 g de bacon fatiado, tostado e quebradinho e cheiro verde picado a gosto. Retire do fogo e deixe esfriar.

Numa tigela e com auxilio de um batedor de arame bata ligeiramente 10 ovos. Misture a cebola refogada já fria, 100 g de queijo parmesão ralado e 200 g de batata chips quebradinha ou batata palha. Acerte o sal (cuidado com a
quantidade, pois a batata chips já tem sal).

Unte uma frigideira de tamanho médio com azeite, coloque toda mistura de ovos, tampe e leve em fogo baixo por +/- 15 minutos.

Use o recheio de sua preferência.
4º- Com auxilio de uma fôrma de pizza untada vire a tortilha e
leve novamente para a frigideira apenas para dourar o outro lado.